Białka ubijmy na sztywno ze szczyptą soli, dodajemy partiami cukier, ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie dodajemy ocet i mąkę, miksujemy do połączenia się składników. Na dużej blaszce, takiej z wyposażenia piekarnika, rozkładamy papier do pieczenia, na króym rysujemy okręg o srednicy około 23 cm (rysowanie można pominąć). Na blaszkę wykładamy mase bezową tak, aby wypełniła narysowany okręg.